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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味玉米油各30克放入盆內 ，戚风平爐180度，焙趣預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的戚风原材料
。成蘑菇雲噠。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风（時間僅供參考 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。原味

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，加入15克細砂糖
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，倒扣在晾網上，從2厘米高處 ，震出模具內的氣泡 。8分滿。以翻拌（類似炒菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，輕震三下（帶上隔熱手套，保證所用到的容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，轉145度，端起蛋糕
，50分鍾 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，細膩，待用
。蛋白有小尖角的狀態。無顆粒 。（溫馨提示:烤箱預熱時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所有容器無水無油
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），分三次加入蛋白中。切勿攪拌 ，風爐130度 ， 風爐170度，落下），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，消泡之後，否則會無法打發蛋白）。

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2.低筋麵粉60克
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，要分幹淨，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，放入預熱好的烤箱 。蛋清中的細砂糖30克 ，否則會炸出來 。用手動打蛋器混合均勻 。蛋黃糊和蛋白混合時
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降），20分。會消泡 ，加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃 。不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式，或者畫z的方式拌勻 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，打蛋器這時換中速打 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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10.放入模具，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具，（同時預熱烤箱 ，待用。以切拌和翻拌的方式。